Wstęp 2
Rozdział I. Hotelarstwo jako element infrastruktury turystycznej obszarów recepcyjnych 4
1. Zagospodarowanie turystyczne ? podstawowe pojęcia i klasyfikacje 4
2. Tendencje rozwoju hotelarstwa na świecie 10
3. Kierunki i uwarunkowania rozwoju bazy hotelowej w Polsce po 1990 roku 26
4. Klasyfikacja i kategoryzacja obiektów hotelarskich w Polsce 32
5. Rozwój turystycznej bazy noclegowej województwa małopolskiego 38
Rozdział II. Uwarunkowania rozwoju turystyki na Podhalu 46
1. Podhale na przestrzeni dziejów ? rys historyczny 46
2. Walory turystyczne Podhala 59
3. Zarys rozwoju społeczno-gospodarczego Zakopanego 71
4. Aktualna oferta turystyczna Zakopanego ? próba diagnozy i oceny 83
Rozdział III. Kierunki rozwoju turystycznej bazy noclegowej Zakopanego 87
1. Tendencje rozwoju bazy noclegowej w latach 2000-2006 87
2. Rozwój turystyki w Zakopanem w latach 2000-2006 89
3. Charakterystyka podstawowych grup obiektów 93
4. Wdrażanie systemu kategoryzacji obiektów hotelarskich 97
5. Próba oceny funkcjonowania wybranych obiektów turystycznej bazy noclegowej 102
5.1. Profile podstawowych grup klientów 102
5.2. Wykorzystanie bazy noclegowej 104
5.3. Analiza porównawcza działań marketingowych 105
Zakończenie 113
Bibliografia 115
Spis tabel 119
Spis rysunków 120
Prace dyplomowe z kierunku: Hotelarstwo
Projekt założenia pensjonatu
Wstęp 4
Rozdział 1. Funkcjonowanie bazy noclegowej w Polsce 5
1.1. Rynek usług noclegowych – podstawowe definicje 5
1.2. Podział usług hotelarskich 8
1.3. Mierniki stosowane w hotelarstwie 12
Rozdział 2. Klasyfikacja i kategoryzacja obiektów hotelarskich 17
2.1. Kategoryzacja zakładów hotelarskich 17
2.2. Klasyfikacja zakładów hotelarskich 18
2.3. Normy dotyczące zakładów hotelarskich 20
Rozdział 3. Wymagania dotyczące prowadzenia pensjonatu 25
Rozdział 4. Biznesplan przedsięwzięcia 34
Rozdział 5. Pensjonaty w Polsce w ujęciu statystycznym 49
Podsumowanie i wnioski 52
Bibliografia 53
Załączniki 54
Załącznik nr 1. Wniosek o pozwolenie na budowę 54
Załącznik nr 2. Zgłoszenie o dokonanie wpisu do ewidencji działalności gospodarczej 56
Załącznik nr 3. Książka obiektu budowlanego 57
Załącznik nr 4. Wniosek o udzielenie zezwolenia na działalność w zakresie organizowania imprez turystycznych 64
Załącznik nr 5. Załączniki do rozporządzenia Ministra Spraw Wewnętrznych i Administracji w sprawie zakresu, trybu i zasad uzgadniania projektu budowlanego pod względem ochrony przeciwpożarowej 67
Załącznik nr 6. Przykładowa karta kontroli temperatury w chłodniach i mroźniach Systemu HACCP 69
Strategie marketingowe w hotelarstwie
Wstęp
Rozdział I. OGÓLNY RYS HISTORYCZNY ŚWIATOWEGO I KRAJOWEGO HOTELARSTWA
1.1. Narodziny usług gospodnich i hotelarskich na świecie
1.2. Formowanie się bazy noclegowej w Polsce – gospody i zajazdy
1.3. Marywil jako pierwszy warszawski hotel
1.4. Rozwój organizacji hotelarskich na ziemiach polskich
Rozdział II. BUDOWA I DZIEJE HOTELU BRISTOL W WARSZAWIE, JAKO PRZYKŁAD ZMIENIAJĄCYCH SIĘ STOSUNKÓW SPOŁECZNYCH, OBYCZAJOWYCH ORAZ STYLÓW ARCHITEKTONICZNYCH
2.1. Początki hotelu ‚Bristol’ na Krakowskim Przedmieściu.
2.2. Secesja – czyli jak powstał trend europejski na którym wzorował się Hotel Bristol
2.3. Solidne podstawy ? czyli jak powstała elewacja hotelu
2.4. Rozkład hotelu i jego pierwsze wyposażenie
Rozdział IV. CHARAKTERYSTYKA HOTELU LE ROYAL MERIDIEN BRISTOL
3.1. Historia i działalność hotelu
3.2. Organizacja i struktura organizacyjna
3.3. Konkurencja w otoczeniu
3.4. Analiza SWOT
3.5. Misja i strategia
Rozdział IV. ANALIZA STRATEGII MARKETINGOWEJ HOTELU BRISTOL
4.1. Produkt hotelu Le Meridien Bristol
4.2. Cena
4.3. Dystrybucja
4.4. Promocja
4.5. Personel
Zakończenie
Bibliografia
Spis tabel i wykresów
Bar hotelowy jako część oferty usługowej hotelu
Wstęp 3
Rozdział I. CHARAKTERYSTYKA LOKALI GASTRONOMICZNYCH 5
1. Pojęcie gastronomii 5
2. Cechy i funkcje gastronomii 7
3. Rodzaje lokali gastronomicznych 9
4. Higiena i jakość w gastronomii 14
5. Normy prawne systemu HACCP 16
Rozdział II. PREZENTACJA HOTELU LE ROYAL MERIDIEN BRISTOL 24
1. Charakterystyka hotelu 24
1.1. Pokoje 25
1.2. Usługi dodatkowe 28
2. Historia hotelu 30
3. Gastronomia hotelowa 35
Rozdział III. ORGANIZACJA BARU HOTELOWEGO LE ROYAL MERIDIEN BRISTOL 37
1. Oferta Column Bar 37
2. Personel i obsługa baru 45
3. Wyposażenie baru hotelowego 48
Zakończenie 50
Bibliografia 52
Spis fotografii 54
Spis tabel 55
Centrum sportowo-rekreacyjne jako usługa towarzysząca w hotelu
Wstęp 2
Rozdział I Hotel i usługi hotelarskie 4
1.1 Historia rozwoju hotelarstwa na świecie i w Polsce 4
1.2 Podstawowe pojęcia w hotelarstwie 12
1.3 Definicja usług hotelarskich 14
1.4 Rodzaje i podział usług hotelarskich 18
Rozdział II Charakterystyka centrum sportowo-rekreacynego 24
2.1 Podstawowe definicje 24
2.2 Przyczyny tworzenia odnowy biologicznej w hotelach 32
2.3 Rola hotelowego centrum sportowo-rekreacyjnego 35
2.4 Korzyści z posiadania centrum rekreacji i odnowy biologicznej 37
2.5 Elementy centrum sportowo-rekreacyjnego w hotelu 40
2.5.1 Basen 43
2.5.2 Sauna 46
2.5.3 Solarium 53
2.5.4 Siłownia 54
2.5.5 Gabinet masażu 55
2.5.6 Squash 56
2.5.7 Kręgle 56
2.5.8 Zewnętrzne zespoły związane z rekreacja i wypoczynkiem 57
Rozdział III Oferta usług ‚Klubu Health Academy’ w hotelu Radisson SAS Centrum w Warszawie 61
3.1 Ogólna charakterystyka hotelu Radisson SAS Centrum w Warszawie 61
3.2 Usług ‚Klubu Health Academy’ w hotelu Radisson SAS Centrum w Warszawie 65
3.3 Oferta konkurencyjnego klubu rekreacyjnego: Fitness Center w Hotelu Sheraton w Warszawie 82
Podsumowanie i wnioski końcowe 93
Spis tabel, schematów, rysunków i zdjęć 94
Bibliografia 97
Zarządzanie zasobami ludzkimi na przykładzie działu gastronomii w hotelu „Marriott”
WSTĘP 3
ROZDZIAŁ I ZARZĄDZANIE ZASOBAMI LUDZKIMI W FIRMIE 6
1.1. PODSTAWOWE KONCEPCJE KIEROWANIA LUDŹMI W FIRMIE 6
1.2. MODELE STRATEGICZNEGO ZARZĄDZANIA ZASOBAMI LUDZKIMI 8
1.3. ZARZĄDZANIE ZASOBAMI LUDZKIMI W MODELU MICHIGAN 11
1.4. ZARZĄDZANIE ZASOBAMI LUDZKIMI W MODELU HARWARDZKIM 14
1.4.1. Zarządzanie zasobami ludzkimi z perspektywy interesów stakeholders. 16
1.4.2. Strategia ogólna i warunki działania firmy w modelu harwardzkim 17
ROZDZIAŁ II OCENIANIE PRACOWNIKÓW W ZARZĄDZANIU ZASOBAMI LUDZKIMI 19
2.1. DZIAŁ KADR 19
2.2. REKRUTACJA PRACOWNIKÓW 24
2.3. PROCES SELEKCJI PRACOWNIKÓW. 31
2.4. MOTYWOWANIE PRACOWNIKÓW 35
2.5. POJĘCIE I CELE OCENIANIA 41
2.6. ZASADY I KRYTERIA OCENIANIA 47
2.7. ZARZĄDZANIE PROCESEM OCENIANIA PRACOWNIKÓW 50
ROZDZIAŁ III KIEROWANIE PRACĄ DZIAŁU GASTRONOMII W HOTELU ?MARRIOTT? W WARSZAWIE 53
3.1. RYS HISTORYCZNY 53
3.2. PROFIL USŁUG 55
3.3. STRUKTURA ORGANIZACYJNA I ZARZĄDZANIE 55
3.5. DZIAŁ KADR 63
3.6. DZIAŁ MARKETINGU I SPRZEDAŻY 65
3.7. DZIAŁ GASTRONOMICZNY 67
ZAKOŃCZENIE 71
BIBLIOGRAFIA 73
SPIS TABEL 75
SPIS RYSUNKÓW 76
Hotel jako podmiot na rynku turystycznym na przykładzie hotelu Silesia
WSTĘP 5
Rozdział I
ISTOTA RYNKU TURYSTYCZNEGO 7
1.1. Definicja rynku turystycznego 7
1.2. Podmioty rynku turystycznego 15
1.2.1. Obiekty zakwaterowania zbiorowego 23
1.2.2. Obiekty gastronomiczne 27
1.2.3. Turyści jako konsumenci na rynku turystycznym 31
Rozdział II
HOTEL NA RYNKU TURYSTYCZNYM 38
2.1. Definicje i zakres pojęcia hotel 38
2.2. Rodzaje i kategoryzacja bazy hotelowej 43
2.3. Regulacje prawne w hotelarstwie 51
2.4. Uwarunkowania rozwoju hotelarstwa 54
2.4.1. Hotelarstwo w polityce państwa w Polsce 54
2.4.2. Czynniki kształtujące rozwój hotelarstwa 57
2.4.3. Kierunki rozwoju hotelarstwa w Polsce 58
2.4.4. Kierunki rozwoju hotelarstwa światowego 60
Rozdział III
ZARZĄDZANIE HOTELEM JAKO UWARUNKOWANIE ISTNIENIA PODMIOTU NA RYNKU 61
3.1. Struktura organizacyjna hotelu 61
3.2. Struktura zarządzania 63
3.3. Rodzaje produktów hotelowych 70
3.4. Koncepcje zarządzania w obiektach hotelarskich 75
Rozdział IV
ZARZĄDZANIE BIEŻĄCĄ DZIAŁALNOŚCIĄ HOTELU NA PRZYKŁADZIE HOTELU SILESIA 88
4.1. Charakterystyka badanego podmiotu 88
4.1.1. Grupa Hotelowa Orbis 89
4.1.2. Hotel Orbis ?Silesia? 92
4.2. Marketing w hotelu (działalność marketingowa) 96
4.3. Polityka cenowa przedsiębiorstwa 99
4.4. Zarządzanie zasobami ludzkimi – systemy ocen pracowniczych 101
4.5. Promocja 104
4.5.1. Instrumenty promocji ? programy lojalnościowe 112
ZAKOŃCZENIE 117
BIBLIOGRAFIA 118
WYKAZ RYSUNKÓW 121
SPIS TABEL I ZDJĘĆ 122
Zarządzanie zasobami ludzkimi na przykładzie działu gastronomii w hotelu „Holiday Inn”
Wstęp 4
Rozdział I Organizacja i zarządzanie jako nauka 6
1.1. Teoria organizacji szkoły klasycznej 6
1.2. Teorie przejściowe M.P. Follet i O. Sheldon?a 8
1.3. Teoria zarządzania szkoły behawioralnej 9
1.4. Teoria zarządzania wg. szkoły ilościowej badania operacyjne i teoria decyzji 10
1.5. Planowanie zasobów ludzkich 11
1.6. Organizacja zarządzania zasobami ludzkimi 16
1.7. Motywowanie pracowników w firmie. 20
1.8. Pojęcie i cele oceniania pracowników w firmie. 26
Rozdział II Współczesne metody zarządzania 33
2.1. Podstawowe kierunki w teorii zarządzania 33
2.1.1. Kierunek systemowy 33
2.1.2. Kierunek sytuacyjny 34
2.2. Współczesne przedsiębiorstwa na tle zmian społecznych 35
2.3. Wpływ globalizacji na współczesną organizację 39
2.4. Rola techniki w dzisiejszej firmie 42
2.5. Odpowiedzialność społeczna jako podstawa dobrze zarządzanej organizacji 45
2.6. Pracownicy w teraźniejszym przedsiębiorstwie 48
Rozdział III Kierowanie pracą Działu Gastronomii w hotelu Holiday Inn 57
3.1. Rys historyczny 57
3.2. Profil usług 59
3.3. Struktura organizacyjna i zarządzanie 59
3.4. Dział Gastronomii 69
Zakończenie 79
Bibliografia 81
Spis rysunków 83
Spis tabel 84
Rola i zadania służby piętrowej na przykładzie hotelu „Jan III Sobieski”
Wstęp 2
Rozdział 1. Podstawowe informacje dotyczące hotelarstwa. 4
Rozdział 2. Podstawowe informacje na temat hotelu Jan III Sobieski. 10
2.1. Podstawowe informacje o hotelu. 10
2.2. Zakres świadczonych usług. 15
Rozdział 3. Rola i zadania służby piętrowej w hotelu ?Jan III Sobieski?. 22
3.1. Podstawowe zadania służby piętrowej. 22
3.2. Struktura organizacyjna Służby Pięter. 39
3.3. Rola i zadania pracowników Służby Pięter na poszczególnych stanowiskach. 42
Rozdział 4. Charakterystyka jednostek mieszkalnych w hotelu ?Jan III Sobieski?. 46
4.1. Wyposażenie pokoju typu standard. 46
4.2. Wyposażenie pokoju typu superior 46
4.3. Standardy w jednostkach mieszkalnych i na korytarzach 48
Wnioski 51
Bibliografia 53
Spis fotografii 55
Spis map 56
Spis rysunków 57
Reklama w systemie marketingu na przykładzie hotelu X
Wstęp 2
Rozdział 1. Istota i znaczenie reklamy w systemie marketingu 4
1.1. Historia reklamy 4
1.2. Reklama w systemie instrumentów marketingu 9
1.3. Metody i techniki reklamy – skuteczność i efektywność 13
1.3.1. Wybór celów reklamy 15
1.3.2. Adresaci reklamy 16
1.3.3. Budżet reklamy 16
1.3.4. Dobór treści reklamowych 17
1.3.5. Wybór mediów 18
1.4. Formy reklamy 19
Rozdział 2. Hotel jako podmiot reklamy 29
2.1. Przedmiot i zakres działania hotelu Jasek 29
2.1.1. Informacje ogólne 29
2.1.2. Hotel Jasek 33
2.2. Usytuowanie w otoczeniu na przykładzie hotelu Jasek 37
2.3. Stosowany system reklamy w Hotelu Jasek 47
Rozdział 3. Projekt systemu reklamy dla hotelu 52
3.1. Sprecyzowanie celów reklamy 53
3.2. Wybór formy reklamy internetowej 55
3.2.1. Firmowa strona WWW 56
3.2.2. Bannery i przyciski reklamowe 58
3.2.3. Poczta elektroniczna 63
3.2.4. Techniki zwiększające odbiór przekazu internetowego. 69
3.3. Określenie grupy docelowej kampanii 78
3.5. Ustalenie budżetu kampanii reklamowej 82
3.6. Ocena skuteczności 83
Zakończenie 85
Bibliografia 87
Spis tabel i rysunków 91