Archiwum kierunku Hotelarstwo

prace dyplomowe z hotelarstwa – prace magisterskie i prace licencjackie z zakresu hotelarstwa

Znaczenie planowania strategicznego hotelu na przykładzie hotelu Felix

praca dyplomowa z hotelarstwa

Wstęp 2

Rozdział I. Istota planowania strategicznego 4
1.1. Pojęcie i system planowania w przedsiębiorstwie 4
1.2. Istota i rola strategii w działaniu przedsiębiorstwa 8
1.3. Projektowanie wizji, misji i celów oraz zadań planistycznych 10
1.4. Proces planowania strategicznego 15
1.5. Proces kontroli w planowaniu 19

Rozdział II. Charakterystyka hotelu FELIX w Warszawie 27
2.1. Lokalizacja oraz ogólna charakterystyka obiektu 27
2.2. Pokoje i cennik 29
2.3. Restauracja Nova 35
2.4. Usługi dodatkowe 46

Rozdział III. Znaczenie planowania strategicznego w hotelu FELIX w Warszawie 48
3.1. Organizacja działań marketingowych w hotelu 48
3.2. Formułowanie celów i strategii w hotelu 53
3.2.1. Czynniki otoczenia dalszego 53
3.2.2. Analiza otoczenia bliższego 59
3.3. Wizja i misja hotelu 62
3.4. Znaczenie planowania strategicznego 63

Zakończenie 65
Bibliografia 67
Spis tabel 69
Spis rysunków 70

Wstęp

Światowy dorobek marketingu bywa rozpatrywany z punktu widzenia perspektywy ogólnoekonomicznej, społeczeństwa jako całości, interesów firm i konsumentów. Każda z tych perspektyw daje szansę zmian w określonym, oczekiwanym kierunku. Zmiany te są możliwe, gdy w systemie konstruowania celów, a także w działaniach, przyjmuje się orientację rynkową. Orientacja taka oznacza, iż w filozofii zarządzania opieramy się na systemie potrzeb ostatecznego odbiorcy.

W sensie praktycznym realizacja tych potrzeb wiąże się z misją każdego przedsiębiorstwa. Wypełnienie zaś misji przedsiębiorstwa jest możliwe poprzez przygotowanie zespołu reguł postępowania, zbioru decyzji. Jeśli mają one podstawowe znaczenie dla przyszłości przedsiębiorstwa, jest to podejście strategiczne. Przy założeniu, że podejście takie ma zapewnić rozwój przedsiębiorstwa, w procedurze formułowania strategii marketingowej każda z wymienionych opcji marketingu ma określone znaczenie.

Opcja ogólnoekonomiczna akcentuje ten dorobek marketingu, w którym chodzi głównie o racjonalizację wykorzystania ograniczonych zasobów. Przy rozpatrywaniu marketingu z punktu widzenia społeczeństwa ja¬ko całości w działaniach na rynku akcentuje się społeczne zmiany dotyczące jakości życia. W strategii marketingowej niezbędne jest bowiem rozpoznanie potrzeb i ich zaspokajanie. Opcja ta może być także użyteczna dla przedsiębiorstw poszukujących niszy rynkowej.

Nieograniczoność potrzeb jest zawsze szansą na znalezienie efektywnego zakresu działania, zarówno z punktu widzenia konsumentów, jak i firm. Jest to zwłaszcza ważne dla nowej klasy tworzącej się w polskim społeczeństwie – uczestników rynku, przedsiębiorców o różnej skali działania, odmiennym przed¬miocie działania, niezależnie od formy własności. Stają oni przed trudnym zadaniem uzyskania oczekiwanych efektów. Istota samej strategii wymusza oderwanie się od bieżących problemów i koncentrację uwagi na takich elementach, które mogą mieć rozstrzygające znaczenie w przyszłości.

Strategiczne planowanie marketingowe musi więc łączyć skuteczność organizacyjną – rozumianą zwykle jako umiejętność realizacji zamierzonych celów – ze sprawnością organizacyjną bliższą kategorii wydajności organizacji, jeśli chodzi o relacje nakładów i wyników.
Na potrzeby niniejszej pracy postawiona została następująca hipoteza:
Strategiczne planowanie w hotelu jest czynnikiem wpływającym na sukces i efektywność funkcjonowania hotelu.

Celem pracy jest ukazanie znaczenia planowania strategicznego w hotelu.

Niniejsza praca składa się z trzech rozdziałów:

Rozdział pierwszy ukazuje istotę planowania strategicznego.

W rozdziale drugim przedstawiona została charakterystyka hotelu Felix w Warszawie.

Rozdział trzeci przedstawia znaczenie planowania strategicznego w hotelu Felix.

Różnice w kształtowaniu oferty dla klienta na przykładzie firmy usługowej

Wstęp 3

Rozdział 1. Przedsiębiorstwo jako podmiot w gospodarce 5
1.1. Pojęcie i znaczenie marketingu przedsiębiorstwie 6
1.2. Marketing w usługach 9
1.3. Elementy marketingu mix w kształtowaniu oferty usługowej 17
1.3.1. Produkt 18
1.3.2. Cena 19
1.3.3. Dystrybucja 23
1.3.4. Promocja 25

Rozdział 2. Możliwości kształtowania oferty usług z wykorzystaniem marketingu mix 32
2.1. Segmentacja rynku klientów indywidualnych i instytucjonalnych 32
2.2. Kształtowanie oferty handlowej 40
2.3. Czynniki wpływające na różnicowanie ceny 43

Rozdział 3. Kształtowanie oferty dla klienta w przedsiębiorstwie usługowym na przykładzie hotelu Litwor w Zakopanem 51
3.1. Ogólna charakterystyka badanego hotelu 51
3.2. Organizacja działań marketingowych w hotelu 53
3.3. Elementy planowania marketingowego w hotelu 54
3.4. Badanie rynku pod względem kształtowania oferty dla klientów na podstawie ankiety 59

Zakończenie 69
Spis literatury 71
Spis aktów prawnych 74
Inne pozycje bibliografii 75
Spis rysunków 76
Spis zdjęć 77
Spis wykresów 78
Załącznik 79

Rola personelu hotelowego na przykładzie hotelu Sheraton w Warszawie

WSTĘP 2

ROZDZIAŁ I. ZADANIA PERSONELU W FUNKCJONOWANIU WSPÓŁCZESNEGO HOTELU 4
1.1. Podstawowe pojęcia dotyczące hotelarstwa 4
1.2. Polityka personalna we współczesnym hotelu 7
1.3. Schemat stanowisk pracy w hotelarstwie 11
1.4. Zadania pracowników recepcji i służb parterowych 15
1.5. Zadania pracowników służb pięter 19

ROZDZIAŁ II. ROLA I ZADANIA ZAŁOGI PRZEDSIĘBIORSTWA HOTELOWEGO NA PRZYKŁADZIE HOTELU SHERATON W WARSZAWIE 25
2.1. Ogólne informacje na temat hotelu 25
2.2. Polityka kadrowa a kształtowanie profesjonalizmu załogi hotelu 28
2.3. Metody i techniki doskonalenia systemu kadrowego 36
2.4. Szczególna odpowiedzialność personelu za gościa i jego mienie 41

ROZDZIAŁ III. STRATEGIA KSZTAŁTOWANIA PERSONELU USŁUGOWEGO HOTELU SHERATON 44
3.1. Ogólne założenia rozwoju badań marketingowych w hotelarstwie 44
3.2. Marketingowa koncepcja oddziaływania na personel 49
3.3. Czynniki i kierunki doskonalenia personelu hotelowego 56

ZAKOŃCZENIE 63
BIBLIOGRAFIA 65
SPIS RYSUNKÓW 68
SPIS TABEL 69
SPIS ZDJĘĆ 70

Kierunki rozwoju polskiego hotelarstwa

Wstęp 2

Rozdział I. Wprowadzenie w problematykę hotelarstwa 4
1.1. Pojęcie usługi hotelarskiej 4
1.2. Hotel jako jednostka gospodarcza 11
1.2.1. Warunki prawne 11
1.2.2. Warunki materialne 14
1.3. Wymogi kwalifikacyjne i kategoryzacyjne dla hoteli 17

Rozdział II. Zarys rozwoju hotelarstwa na przestrzeni dziejów 24
2.1. Początki hotelarstwa 24
2.2. Hotelarstwo w Polsce międzywojennej 31
2.3. Hotelarstwo za czasów PRL 33
2.4. Hotelarstwo w latach 90-tych 39

Rozdział III. Rozwój rynku hotelarskiego we współczesnej Polsce 45
3.1. Struktura rynku hotelarskiego 45
3.2. Baza noclegowa w Polsce 47
3.3. Stopień wykorzystania pokoi hotelowych 51
3.4. Kierunki rozwoju hotelarstwa w Polsce 52

Zakończenie 65
Bibliografia 67
Spis tabel 71
Spis rysunków 72
Spis wykresów 73

Instytucje kontrolne w hotelarstwie

WSTĘP 2

ROZDZIAŁ I. ISTOTA HOTELARSTWA 4
1.1. Rys historyczny hotelarstwa 4
1.2. Rodzaje usług hotelarskich 10
1.3. Klasyfikacja i kategoryzacja obiektów hotelarskich 15
1.4. Specyfika rynku usług hotelarskich 19

ROZDZIAŁ II. BEZPIECZEŃSTWO W HOTELU JAKO JEDEN Z OBIEKTÓW KONTROLI 25
2.1. Stan bezpieczeństwa w turystyce i hotelarstwie 25
2.2. Wybrane techniczne środki ochrony osób i mienia w hotelach 27
2.3. Odpowiedzialność zarządzającego zakładem hotelarskim za bezpieczeństwo gości 34
2.4. Przepisy bhp i ppoż. w hotelu 42

ROZDZIAŁ III. KONTROLA OBIEKTÓW HOTELARSKICH 47
3.1. Istota i pojęcie kontroli 47
3.2. System organów kontrolnych obiektów hotelarskich 50
3.2.1. Wójt, burmistrz lub prezydent miasta 50
3.2.2. Wojewoda 51
3.2.3. Minister właściwy do spraw turystyki 54
3.3. Inne uprawnienia kontrolne 54
3.3.1. Inspekcja Handlowa 54
3.3.2. Inspekcja Sanitarna 55
3.3.3. Główny Inspektor Nadzoru Budowlanego 56
3.3.4. Państwowa Straż Pożarna 60
3.3.5. Państwowa Inspekcja Pracy 60
3.4. Charakterystyka działań kontrolnych w hotelarstwie 63

ZAKOŃCZENIE 67
BIBLIOGRAFIA 69
SPIS RYSUNKÓW I TABEL 74

Baza noclegowa Jury Krakowsko-Częstochowskiej

Wstęp 2

Rozdział 1. Ogólna charakterystyka polskiego hotelarstwa 4
1.1. Historia hotelarstwa 4
1.2. Funkcjonowanie rynku hotelowego 12
1.3. Klasyfikacja i kategoryzacja obiektów hotelarskich 20

Rozdział 2. Baza noclegowa w Polsce 25
2.1. Baza noclegowa w Polsce 25
2.2. Aktualna sytuacja podażowa usług noclegowych 31
2.3. Analiza konkurencji bazy noclegowej 34

Rozdział 3. Jura Krakowsko-Częstochowska 40
3.1. Położenie, nazwa i krajobraz Jury 40
3.2. Rys geologiczny 47
3.3. Świat roślinny i zwierzęcy 54

Rozdział 4. Analiza bazy noclegowej Jury Krakowsko-Częstochowskiej 61
4.1. Hotele 61
4.2. Pensjonaty 65
4.3. Pokoje gościnne 68
4.4. Schroniska 71
4.5. Motele i zajazdy 73
4.6. Campingi 75
4.7. Domy wycieczkowe 76

Podsumowanie 80
Bibliografia 82
Spis tabel 86
Spis zdjęć i rysunków 87

Wykorzystanie alternatywnych źródeł energii w hotelarstwie

WSTĘP 2

ROZDZIAŁ I. ENERGIA ODNAWIALNA – ISTOTA I FUNKCJE 4
1.1. Istota energii odnawialnej 4
1.2. Funkcje energii odnawialnej 13
1.3. Zastosowanie energii odnawialnej 22

ROZDZIAŁ II. ŹRÓDŁA ENERGII ODNAWIALNEJ 27
2.1. Energia słoneczna 27
2.2. Energia wiatru 31
2.3. Energia geotermalna 32
2.4. Energia wody 34

ROZDZIAŁ III. MOŻLIWOŚĆ STOSOWANIA ALTERNATYWNYCH ŹRÓDEŁ ENERGII W OBIEKTACH HOTELARSKICH 43
3.1. Zastosowanie energii odnawialnej w turystyce 43
3.2. Wyposażenie techniczne hotelu 47
3.2.1. Funkcje użytkowe budynku hotelowego 47
3.2.2. Wyposażenie obiektów w instalacje i urządzenia techniczne 48
3.2.3. Instalacje i urządzenia zapewniające bezpieczeństwo 49
3.3. Wykorzystanie energii odnawialnej w obiektach hotelarskich 53

ZAKOŃCZENIE 61

BIBLIOGRAFIA 63

SPIS RYSUNKÓW 66

SPIS FOTOGRAFII 67

Świadczenie pracy w hotelarstwie

Wstęp 3

Rozdział I. Istota hotelarstwa 4
1.1. Zarys historii hotelarstwa 4
1.2. Trendy rozwojowe współczesnego hotelarstwa 9
1.3. Polskie i międzynarodowe organizacje hotelarskie 15
1.4. Szkolnictwo hotelarskie 19

Rozdział II. Piony stanowisk pracy w hotelarstwie 25
2.1. Recepcja 25
2.2. Służba piętrowa 29
2.3. Dział gastronomiczny 29
2.4. Hotelowy pion techniczny 35
2.5. Administracja hotelowa 37
2.6. Pozostała baza hotelowa 43

Rozdział III. Świadczenie pracy w hotelarstwie 46
3.1. Definicja świadczenia pracy 46
3.2. Przepisy prawa pracy w hotelarstwie 47
3.2.1. Obciążenie pracą fizyczną 49
3.2.2. Obciążenie psychiczne pracą 50
3.3. Typowe świadczenie pracy 51
3.4. Nietypowe świadczenie pracy 55
3.4.1. Work-sharing 55
3.4.2. Praca przerywana 56
3.4.3. Praca na wezwanie 57
3.4.4. Subkontrakt 57
3.4.5. Wypożyczenie pracowników 58
3.4.6. Job-sharing 59

Zakończenie 60

Bibliografia 62

Spis tabel 66

Spis rysunków 67

Rozwój usług hotelarskich na przykładzie hoteli Orion i Royal Inn

Wstęp 2

Rozdział I. Rozwój usług hotelarskich w Polsce 4
1.1. Podstawy prawne funkcjonowania hoteli 5
1.2. Charakterystyka usług w sektorze hotelarskim, specyfika branży 8
1.3. Zarządzanie hotelami 24

Rozdział II. Rola i znaczenie analizy finansowej zarządzania hotelami. 35
2.1. Istota analizy finansowej 35
2.2. Cele, rodzaje i odbiór finansowej oraz jej znaczenie w hotelarstwie 42
2.3. Kondycja finansowa hoteli 52

Rozdział III. Działalność hotelarska jako rozwój usług hotelarskich na przykładzie hotelu Orion 58
3.1. Prezentacja hoteli ORION i ROYAL INN 58
3.2. Struktura organizacyjna hotelu Orion 64
3.3. Zatrudnienie 68
3.4. Charakterystyka klientów 72
3.5. Kondycja finansowa pionowa i pozioma strat i zysków 76

Zakończenie 82
Bibliografia 84
Spis wykresów 87
Spis rysunków 88
Spis tabel 89

Promocja usług hotelarskich na przykładzie Hotelu Gołębiewski

Wstęp 2

Rozdział 1. Promocja jako element marketingu 4
1.1. Istota i cele promocji 4
1.2. Narzędzia promocji 6
1.3. Uwarunkowania skuteczności i efektywności promocji 19

Rozdział 2. Promocja usług hotelarskich 26
2.1. Charakterystyka hotelarstwa 26
2.2. Rozwój usług hotelarskich w Polsce 32
2.3. Instrumenty i środki promocji usług hotelarskich 42

Rozdział 3. Hotel Gołębiewski – charakterystyka 49
3.1. Historia i struktura organizacyjna 49
3.2. Przedmiot działania, oferta rynkowa 51
3.3. Hotel Gołębiewski na tle konkurencji 54

Rozdział 4. Promocja usług hotelarskich hotelu Gołębiewski 59
4.3. Pozostałe środki promocji wykorzystywane przez hotel 59
4.2. Metody reklamy stosowane przez hotel 62
4.4. Strategie hotelu w stosunku do różnych grup klientów 68

Zakończenie 74
Bibliografia 76
Spis rysunków 78
Spis tabel 79
Spis wykresów 80
Aneks 81