Wstęp 4
Rozdział 1. Funkcjonowanie bazy noclegowej w Polsce 5
1.1. Rynek usług noclegowych – podstawowe definicje 5
1.2. Podział usług hotelarskich 8
1.3. Mierniki stosowane w hotelarstwie 12
Rozdział 2. Klasyfikacja i kategoryzacja obiektów hotelarskich 17
2.1. Kategoryzacja zakładów hotelarskich 17
2.2. Klasyfikacja zakładów hotelarskich 18
2.3. Normy dotyczące zakładów hotelarskich 20
Rozdział 3. Wymagania dotyczące prowadzenia pensjonatu 25
Rozdział 4. Biznesplan przedsięwzięcia 34
Rozdział 5. Pensjonaty w Polsce w ujęciu statystycznym 49
Podsumowanie i wnioski 52
Bibliografia 53
Załączniki 54
Załącznik nr 1. Wniosek o pozwolenie na budowę 54
Załącznik nr 2. Zgłoszenie o dokonanie wpisu do ewidencji działalności gospodarczej 56
Załącznik nr 3. Książka obiektu budowlanego 57
Załącznik nr 4. Wniosek o udzielenie zezwolenia na działalność w zakresie organizowania imprez turystycznych 64
Załącznik nr 5. Załączniki do rozporządzenia Ministra Spraw Wewnętrznych i Administracji w sprawie zakresu, trybu i zasad uzgadniania projektu budowlanego pod względem ochrony przeciwpożarowej 67
Załącznik nr 6. Przykładowa karta kontroli temperatury w chłodniach i mroźniach Systemu HACCP 69