Wstęp 3

Rozdział I. Istota hotelarstwa 4
1.1. Zarys historii hotelarstwa 4
1.2. Trendy rozwojowe współczesnego hotelarstwa 9
1.3. Polskie i międzynarodowe organizacje hotelarskie 15
1.4. Szkolnictwo hotelarskie 19

Rozdział II. Piony stanowisk pracy w hotelarstwie 25
2.1. Recepcja 25
2.2. Służba piętrowa 29
2.3. Dział gastronomiczny 29
2.4. Hotelowy pion techniczny 35
2.5. Administracja hotelowa 37
2.6. Pozostała baza hotelowa 43

Rozdział III. Świadczenie pracy w hotelarstwie 46
3.1. Definicja świadczenia pracy 46
3.2. Przepisy prawa pracy w hotelarstwie 47
3.2.1. Obciążenie pracą fizyczną 49
3.2.2. Obciążenie psychiczne pracą 50
3.3. Typowe świadczenie pracy 51
3.4. Nietypowe świadczenie pracy 55
3.4.1. Work-sharing 55
3.4.2. Praca przerywana 56
3.4.3. Praca na wezwanie 57
3.4.4. Subkontrakt 57
3.4.5. Wypożyczenie pracowników 58
3.4.6. Job-sharing 59

Zakończenie 60

Bibliografia 62

Spis tabel 66

Spis rysunków 67