WSTĘP    2
ROZDZIAŁ I. OGÓLNIE O NAPOJACH FERMENTOWANYCH HETERO I HOMOFERMENTY    4
1.1. Podział napojów fermentowanych.    4
1.2. Znaczenie produktów fermentowanych.    11
ROZDZIAŁ II. PRODUKCJA MAŚLANKI, KEFIRÓW I JOGURTÓW.    16
2.1. Proces produkcji maślanki.    16
2.2 Produkcja kefirów.    17
2.3. Produkcja i rodzaje jogurtów:    19
ROZDZIAŁ III. WPŁYWY NA ORGANIZM CZŁOWIEKA    22
3.1. Znaczenie napoi na procesy rakotwórcze u człowieka.    22
3.2. Znaczenie napojów ze względu na wiek człowieka.    25
ZAKOŃCZENIE    28
BIBLIOGRAFIA    29