Wstęp
Rozdział I. Zwyczaje żywieniowe w Polsce.
1. Rys historyczny i warunki wpływające na rozwój tradycji żywieniowych w Polsce
2. Współczesny styl życia a zachowanie żywieniowych tradycji
3. Kuchnie regionalne
4. Kuchnie innych narodów
Rozdział II. Współczesna gastronomia i jej zadania
1. Żywienie nowoczesne
2. Składniki pokarmowe
3. Składniki mineralne
4. Żywienie w obiekcie gastronomicznym
Rozdział III. Nawyki żywieniowe mieszkańców Jaszczowa.
Przykład restauracji-pizzerii „Vicenza”
1. Krótka charakterystyka Jaszczowa i jego mieszkańców
2. Opis obiektu „Vicenza”
2.1. Rys działalności, konkurencja
2.2. Menu restauracji-pizzerii „Vicenza”
2.3. Klientela restauracji-pizzerii „Vicenza”
Rozdział IV. Problematyka badawcza.
4.1. Cel i problematyka badań
4.2. Problem badawczy i hipotezy
4.3. Zmienne zależne i niezależne
4.4. Metody, techniki i narzędzia badawcze
4.5 Charakterystyka terenu badań
4.6. Charakterystyka próby badawczej
4.7. Organizacja i przebieg badań
Rozdział V
Nawyki żywieniowe klientów restauracji-pizzerii „Vicenza” – analiza wyników badań własnych
Podsumowanie i wnioski
Zakończenie
Bibliografia
Spis tabel
Spis rysunków
Aneks
Wstęp
Współczesne społeczeństwo stoi przed wieloma wyzwaniami związanymi z codziennym funkcjonowaniem, w tym także z kwestiami związanymi z odżywianiem. Nawyki żywieniowe są istotnym elementem życia każdego człowieka, wpływając na jego zdrowie, samopoczucie, a nawet długość życia. W dobie rosnącej świadomości zdrowotnej i rosnącego zainteresowania zrównoważonym stylem życia, badanie zwyczajów żywieniowych nabiera szczególnego znaczenia. Niniejsza praca, zatytułowana „Nawyki żywieniowe mieszkańców miasta. Na przykładzie klientów restauracji-pizzerii „Vicenza””, ma na celu zrozumienie, jakie czynniki wpływają na wybory żywieniowe mieszkańców konkretnego miasta oraz jak te wybory kształtują się w kontekście oferty gastronomicznej dostępnej w lokalnych restauracjach i pizzeriach.
W pierwszym rozdziale przyjrzymy się szerokiemu kontekstowi zwyczajów żywieniowych w Polsce, analizując historyczne uwarunkowania oraz współczesne czynniki wpływające na rozwój tradycji kulinarnych. Omówienie obejmie zarówno kuchnie regionalne, jak i wpływy innych narodów, które kształtowały polską scenę gastronomiczną na przestrzeni wieków. Zrozumienie tych kontekstów jest kluczowe dla pełniejszego obrazu współczesnych nawyków żywieniowych Polaków.
Rozdział drugi poświęcony jest współczesnej gastronomii, jej zadaniom i roli w kształtowaniu nawyków żywieniowych. Nowoczesne podejście do żywienia obejmuje nie tylko komponowanie zbilansowanych posiłków, ale także uwzględnienie wartości odżywczych i mineralnych, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Szczególną uwagę poświęcimy także znaczeniu żywienia w obiektach gastronomicznych, które pełnią ważną rolę w codziennym życiu mieszkańców miast.
W trzecim rozdziale skupimy się na konkretnym przypadku – restauracji-pizzerii „Vicenza” w Jaszczowie. Przeanalizujemy charakterystykę miasta oraz jego mieszkańców, a także opis samego obiektu, jego działalności, konkurencji, menu oraz klienteli. Dzięki temu będziemy mogli lepiej zrozumieć, jakie czynniki wpływają na wybory żywieniowe klientów tej konkretnej restauracji.
Czwarty rozdział przedstawia problematykę badawczą, w tym cele i hipotezy badań. Omówimy zmienne zależne i niezależne, metody, techniki oraz narzędzia badawcze, a także szczegółowo scharakteryzujemy teren badań oraz próbę badawczą. Dokładna organizacja i przebieg badań pozwolą na rzetelne zgromadzenie danych niezbędnych do dalszej analizy.
W rozdziale piątym zaprezentowane zostaną wyniki badań własnych dotyczących nawyków żywieniowych klientów restauracji-pizzerii „Vicenza”. Analiza tych wyników pozwoli na wyciągnięcie wniosków dotyczących wpływu różnych czynników na wybory żywieniowe mieszkańców Jaszczowa, a także na ocenę, w jaki sposób oferta gastronomiczna „Vicenza” odpowiada na potrzeby i oczekiwania swoich klientów.
Podsumowanie pracy zawarte w szóstym rozdziale oraz wnioski końcowe będą stanowiły próbę odpowiedzi na postawione pytania badawcze i pozwolą na sformułowanie rekomendacji dotyczących optymalizacji oferty gastronomicznej w kontekście badanych nawyków żywieniowych.
Celem niniejszej pracy jest nie tylko analiza nawyków żywieniowych klientów konkretnej restauracji, ale także zrozumienie szerokiego kontekstu, w jakim te nawyki się kształtują. Poprzez połączenie analiz historycznych, współczesnych trendów żywieniowych oraz wyników badań empirycznych, dążymy do stworzenia kompleksowego obrazu zwyczajów żywieniowych mieszkańców Jaszczowa, co może stanowić cenne źródło wiedzy dla osób zainteresowanych tematyką żywienia, zdrowia publicznego oraz zarządzania gastronomią.